baby é magrelinha - 1 -

Se há um negócio dificílimo para qualquer pessoa neste mundo é alterar seus hábitos alimentares. Tudo conspira contra: a saudade da comida da mamãe, a lembrança infantil daquele cheirinho bom, os hábitos, as preferências e, acima de tudo, os desejos . Outro dia, aliás, ouvi um psicanalista afirmando que desejo rapidamente saciado se transforma em coisa ruim ou em nada, e ele exemplificou com os gordinhos: entre o desejo de emagrecer e o de comer, ficam com o mais rápido de saciar e, assim, perda de peso que é bom, nada.

Essa foi a introdução mais leve que consegui para falar da alimentação sequencial, que tira a gordura de qualquer um, independente da idade e do metabolismo, desde que as glândulas endócrinas funcionem direitinho. E tem endereço certo, o da minha amiga Gladys, cujo nome, obviamente, é outro. O mínimo que se pode fazer é não expor pessoas, especialmente as que a gente ama, especialmente quando estão gordinhas e sonham com um corpinho de sílfide. É ou não é?

Olha, Gladys, aqui não tem quantidade disso e daquilo e nem se sabe o que é caloria. Também não é dieta e, sim, um jeito de comer diferente do seu e da torcida do Flamengo. Mas, para começo de conversa, fica combinado que um prato é um prato e uma tonelada é uma tonelada. Aquela história de bom senso, o que você sabe muito bem. Alguns conceitos constituem pré-requisitos e acho de bom tom anunciá-los e você, decorá-los.

Pela boca entram três tipos de alimentos: gorduras, carboidratos e proteinas. Algumas vezes, dois tipos formam um, caso em que o principal ganha o rótulo. Um exemplo? A carne, sempre com gordurinhas no seu interior, é proteina. Outro? O feijão tem carboidrato mas predomina a proteina. Para quem quer perder peso com mais saúde, necessariamente mais proteina vegetal(vai desculpando a falta de uma costeleta de porco assada), mas sem excluir no tapa a animal. Além de todas as carnes, do ovo, do leite e seus derivados, a proteina também nasce da terra. Anota aí os feijões, a lentilha, a ervilha seca, o grão-de-bico, a quinua, a soja, os cogumelos, o broto de soja e de girassol, o amendoim, as nozes e suas primas que a gente come no Natal.Tem por aí aos montes, nas melhores e nas piores lojas do ramo.

Em relação aos carboidratos, há os que têm muito amido (que por sinal se transforma em gordura corporal), pouco ou nenhum. Então você já sabe o que escolher. Taí a listinha: com muito amido, batata, pão e tudo o que leva farinha de trigo branca, coco, batata doce, mandioca, milho maduro, vagens em geral, abóbora, arroz, alcachofra; com pouco ou nenhum, salsão, alho poró, palmito, acelga, couve-flor, couve-rábano, berinjela, abobrinha, cebola, feijão verde, repolho, pepino, moranga, pimentão, aspargo, beterraba, alho, ervilha fresca, couve, cenoura, espinafre, milho verde, brócolo, nabo, alface, rúcula, salsa, cebolinha. O tomate é uma fruta ácida mas você pode incluir aqui porque faz parte da nossa salada.

As gorduras você conhece e é bom saber que o óleo vegetal deve ser trocado pelo azeite para que não haja a inibição do ômega 3. Mas não se usa extra-virgem porque, prensado a frio, sofre quimicamente modificação no calor da panela e aí você apenas joga dinheiro fora, já que é mais caro. Usufrua dele apenas no prato. Todas as nozes e suas primas têm gordura legal, bem como o abacate e a azeitona. Mas não abuse. O melhor dessa gordura é o aumento do colesterol bom.

No capítulo frutas, nada de misturas equivocadas. É bom saber que a salada delas não está com nada porque ácidas e subácidas têm um lado, doces, um outro, e os melões e a melancia não se misturam com coisa nenhuma e só devem ser comidos duas horas depois de um almoço ou jantar e absolutamente puras. As ácidas são laranja, abacaxi, morango, kiwi, tomate, limão, lima e romã. As subácidas, manga, cereja, maçã, pêssego, ameixa, amora, pera, nectarina e quase todas as uvas. As doces, banana, tâmara, caqui, sapoti, figo fresco, uva thompson e moscatel, mamão e frutas secas. É proibido misturar fruta doce com as outras porque a digestão delas é diferente e, quanto menos energia o seu corpo despender com o processo digestivo, melhor você vai se sentir e a saúde agradecerá.

O mais importante na combinação dos alimentos é não misturar, numa mesma refeição, proteina com carboidrato com muito amido, tipo aquele lanchinho noturno onde entram pão (o francês se transforma em uma colher de sopa cheia de açúcar rapidinho dentro de você), queijo, embutidos (sem exceção, cheios de substâncias cancerígenas), frutas, sucos e café com leite. É uma bomba! E como leva gordura para o abdômen! A gente escolhe: ênfase na proteina ou no carboidrato em todas as refeições. Em dias e noites ansiosos, renda-se ao carboidrato.

Minha lindinha, amanhã eu prossigo com essa história e conto o que é a alimentação sequencial. Mas ainda quero te dizer que as coisas da terra devem ser orgânicas, pois valem nutricionalmente 30% mais do que as outras, não envenenam, e podem ser entregues na sua casa. Frutas, só da estação (as exóticas viajam horrores, agregam poluição e amadurecem na marra). Finalmente, sinta o tempo antes de pensar no fogão: alimentos mais frescos ou mais quentes de acordo com o termômetro. Se você se ligar na natureza, fica tudo mais fácil. Obedecer a seus ritmos e às suas manhas é o bicho.